Grönsakspaj med quinoaskal

Grönsakspaj med quinoaskal

Hälsosam och god paj att äta både varm eller kall. Till lunch/middag, i matlådan, på picknicken, på buffébordet...

Pajbotten:

2,5 dl quinoa

1 ägg

1/2 dl solrosfrön

1 tsk örtsalt

Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Låt kallna. Blanda quinoa med ägg, solrosfrön och örtsalt. Häll smeten i en pajform och bred ut med en sked. Grädda i ca 10 minuter. 

Fyllning:

250 gr fryst bladspenat

3 paprikor i olika färger

3 ägg

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 tsk grönsaksbuljong

2 krm vitpeppar

2 dl riven ost

Tina spenaten och tryck ur all vätska. Tärna paprikorna och fräs grönsakerna i lite olja. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor. Blada i grönsakerna och osten. Häll fyllningen i den förgräddade pajbotten och grädda tills fyllningen stannat och fått lite färg. ca 40-45 minuter.

Du kan byta ut mjölken till ex rismjölk och den rivna osten till fetaost.