Mungbönsbiffar

Improvisation idag när jag fixade mungbönsbiffar att ta med i matlådan nästa vecka med fräsch sallad.

Jag hade lagt mungbönor i blöt minst 8 timmar och sedan kokat dem enligt anvisning på paketet.

Sedan tog jag ägg, persilja, potatismjöl, salt, örtsalt, peppar och lite gurkmeja. Rör ihop allt och pressa med en potatisstomp. Klicka ut på bakplåtspapper och ringla lite olivolja på. I ugnen tills de torkat och fått lite färg.

Mungbönor innehåller mycket bra proteiner.