Pannkakor

Så gott till middag; morotssoppa med proteinbröd och härliga pannkakor. Allt är hur bra som helst för kroppen, bara att sätta igång att äta.

Tunna pannkakor, 4-6 st

1 dl bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 krm äkta vaniljpulver
2 ägg (rumstempererade)
2,5 dl mjölk (jag använder havremjölk)

Kokosolja till stekning (tycker du inte om kokossmak så finns det lukt- och smakfri)

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa därefter ner äggen och mjölken till en jämn smet och låt dra i ca 15 minuter. Hetta upp en stekpanna, klicka i kokosolja och sänk till medelvärme. Stekes gyllenbruna.

Jättegott med kokosgrädde och sylt/bär.

Kokosgrädde finns att köpa i de flesta matvaruaffärer nu. Det går också bra att ta bort det feta skiktet på kokosmjölk och vispa lätt.

Allt är glutenfritt och mejerifritt. Det enda fett som används är kokosolja.