Nyttiga och goda blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins till mellis

På söndag eftermiddag tycker jag det är mysigt med en eftermiddagsfika.

Kanske jag inte äter den vanliga traditionella fikan men här är ett tips på blåbärsmuffins som är, som vanligt :-) jättegoda OCH nyttiga! Ibland när jag pratar om nyttig mat så är det så många som tror att nyttig mat är tråkig mat. Tänk vad fel de kan ha. Det är ju precis tvärtom, den "vanliga" maten är ju hur tråkig som helst om man har börjat testa andra varianter och på köpet så mår man så mycket bättre.

Ca 10 st

2 små mogna mosade ekologiska bananer

3 dl mandelmjöl

2 dl kokosflingor

1 dl mandelmjölk

1 tsk kanel

1 msk smält kokosolja

1 msk kokospalmsocker (valfritt). Du kan också välja ex en dadel, honung eller agarvesirap

1 dl blåbär

180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och fördela ut i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter. MUMS!