God vegetarisk gryta med råris

I dag blev det en vegetarisk gryta med mycket kokosmjölk och råris. I stället för kött eller fisk i så hade jag röda linser för att måltiden skulle bli bra sammansatt. De röda linserna är fullproppade med protein. 

Ingredienserna är: palsternacka, zucchini, röd paprika, lök, citrongräs, morot, röda linser,  curry, limesaft, salt, peppar, kokosmjölk. Jag kokade råris till men det går säkert lika bra med vanligt ris, nudlar eller bröd till. Den här grytan kan varieras efter vad man har i kylskåpet, så lätt och gott.