Veggobiffar

Veggobiffar

Mättande veggobiffar med god sötma från sötpotatis och sälta från Fetaosten.

Salladen var fräsch med limesmak och enkel bönröra.

Ca 6 st veggobiffar

1 scharlottenlök

1 stor sötpotatis

1 dl risottoris

1 ägg

ca 150 gr broccoli

100 gr Fetaost

1 msk potatismjöl

1 tsk torkad oregano

1 msk vegetarisk buljong

1 dl vatten

Salt och peppar

Skala och skär sötpotatis i bitar. Kokas mjuk. Hacka löken fint och fräs lite tillsammans med riset i en stekpanna med olivolja. Häll därefter 1 dl vatten på och vegetarisk buljong. Puttra i ca 20 minuter.

Förväll broccolin och skär sedan i små bitar. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag använde en potatisstomp. Klicka ut smeten i stekpanna och stek på medelvärme med olivolja ca 5 minuter.

Sallad

Blandad grön sallad

Riven rödbeta

Rivet skal av lime

Tomater

Hackad persilja

Blanda allt. Klart!

Bönröra

Färdig paket med blandade bönor

Olivolja

1 klyfta lime eller citron

Örtkryddor från Provence (frysta)

Salt och peppar

Skölj bönorna väl i kallt vatten. Mixa allt tills det är slätt.