Gratinerad sötpotatis

Gratinerad sötpotatis, morotsbiffar, vit quinoa och ruccolasallad

Ca 12 st gratinerad sötpotatis

3 st sötpotatis

1 vispat ägg

2 msk persilja

1,5 msk mjölk (valfri)

1 tsk gurkmeja

Örtsalt och peppar

Olivolja

Koka sötpotatisen mjuk. Mixa alla ingredienser exklusive olivoljan.

Klicka moset i bakformar och gratinera i ugnen. Efter ca 10 minuter penslas potatisen med olivolja och låt vara i ugnen tills de fått lite färg. 

Du kan ha vilka tillbehör som du tycker om. Jag valde morotsbiffar (recept finns i bloggen) och vit quinoa. Eftersom både sötpotatis och morot är sött i smaken tycker jag det är gott med brytningen av de beska lingonen.